ชวนชมกรรมวิธีการทำ “โร่วจยาโม๋” หรือ “แฮมเบอร์เกอร์จีน” อาหารทานเล่นชื่อดังซึ่งตำรับดั้งเดิมมาจากมณฑลส่านซีทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน
โร่วจยาโม๋ (肉夹馍 / roujiamo) เป็นสตรีทฟู้ดสุดฟินของเมืองจีน โดย “โร่ว” หมายถึง เนื้อ, “จยา” หมายถึงการสอดหรือยัดเนื้อเข้าไปในระหว่างแป้งที่จีนเรียกว่า “โม๋”
เนื้อสำหรับ “แฮมเบอร์เกอร์จีน” นี้เป็นเนื้อหมูสามชั้นปรุงรสด้วยซอส เหล้าปรุงอาหาร ขิง และเครื่องเทศโดยการต้มและจี่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นและสับหยาบ ก่อนยัดเข้าไปในแผ่นแป้งโม๋สีขาวที่ถูกผ่ากลางลึกเข้าไป 2 ใน 3 เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมเสิร์ฟคู่กับซุปเนื้อแกะร้อนๆ ซดชุ่มคอ
“โร่จยาโม๋” ตำรับเสฉวน