ไชน่าเดลี่ - “ถ้าฉันไม่ได้อยู่ที่ร้านน้ำชา ฉันก็อยู่ระหว่างทางที่จะไปที่นั่น” ดูเหมือนกับว่าประโยคนี้จะกลายเป็นประโยคยอดฮิตติดปากของชาวจีนในยุคปัจจุบันไปซะแล้ว
ร้านน้ำชาจีนเรียกได้ว่าเป็นคาเฟ่โบราณเก่าแก่ของตะวันออก เป็นสถานที่รวมพลและเป็นที่ที่สามารถนั่งคุยอย่างถูกคอกับผู้คนได้
ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านน้ำชาได้กลับมาเป็นที่นิยมและเป็นที่ยอมรับอีกครั้งในเมืองสมัยใหม่หลายแห่งบนแผ่นดินมังกร
“ร้านน้ำชาได้กลายเป็นสถานที่สำหรับประชาชน ไม่เพียงแต่มานั่งจิบน้ำชาหรือพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้ถึงวัฒนธรรมจีน ร่วมกันจัดกิจกรรมด้านสังคม จัดงานรื่นเริงส่วนตัว หรือแม้แต่การเจรจาต่อรองธุรกิจ” อู่ซีตวน เลขาธิการแห่งสมาคมจำหน่ายชาจีนกล่าว
อู่เป็นลูกค้าขาประจำร้านน้ำชาเหลาเส่อ ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อนักเขียนชาวจีนที่มีชื่อเสียง และผลงานการประพันธ์อันลือลั่นของเขา “ร้านน้ำชา” (茶馆)
ด้านอินเซิงซี ผู้จัดการทั่วไปแห่งร้านน้ำชาเหลาเส่อกล่าวว่า ร้านน้ำชาเป็นสถานที่ที่ลูกค้าหลายคนเดินทางมาเพื่อรับอรรถรสของความเป็นปักกิ่งโบราณตามรูปแบบประเพณีดั้งเดิม พวกเขาสามารถเพลิดเพลินไปกับการชมการแสดงจีนได้ทุกประเภท พร้อมกับทานของว่างสไตล์ปักกิ่งและอาหารอันโอชะในสมัยราชวงศ์ชิง (1644-1911) ไปพร้อมๆ กัน
“ร้านน้ำชาได้ให้ความบันเทิงและเป็นเสน่ห์ของกรุงปักกิ่งโบราณ ซึ่งเปรียบเหมือนกับเหล้าไวน์ใหม่สำหรับชาวต่างชาติที่เดินทางมาจากทั่วทุกสารทิศ พวกเขามาเพื่อเชยชมงิ้วปักกิ่ง การแสดงละคร กายกรรม และการแสดงศิลปะพื้นเมืองของปักกิ่ง พร้อมกับค่อยๆ นั่งจิบน้ำชา”
โดยทั่วไป การนั่งจิบน้ำชาและชมการแสดงในร้านน้ำชาเหลาเส่อ ซึ่งตั้งอยู่ที่เฉียนเหมิน เขตพาณิชย์ที่เจริญรุ่งเรืองที่สุดของปักกิ่งโบราณ ใกล้กับจตุรัสเทียนอันเหมิน จะเสียค่าบริการประมาณ 100 หยวน (ราว 500 บาท)
ในทางตรงกันข้าม ร้านน้ำชาอู่ฝู (แปลว่า ความสุข 5 ประการของชาวจีน) ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกแฟรนไชน์ร้านน้ำชาแห่งแรกในปักกิ่งและก่อตั้งเมื่อปี 1994 กลับเป็นร้านน้ำชาที่มีบรรยากาศที่เงียบสงบกว่ามาก นอกจากนี้ยังมีพนักงานสาวสวยในชุดฉีเผา (กี่เพ้า) คอยแสดงพิธีการชงชาให้ลูกค้าชมด้วย
ทันป๋อ ผู้จัดการทั่วไปของร้านน้ำชาดังกล่าวเล่าว่า อู่ฝูเป็นร้านน้ำชาแห่งแรกในปักกิ่งที่มีการแนะนำวิธีการชงชาซึ่งปฏิบัติกันในพิธีการต่างๆ ในอดีต ไม่ว่าจะเป็นการเตรียมน้ำชา การยกน้ำชา และการดื่มน้ำชา
นอกจากนี้ยังมีการให้บริการเกี่ยวกับชาอีกมากมาย อาทิ จำหน่ายใบชาที่มีคุณภาพสูง ปั้นชา และหนังสือ ตลอดจนมีการจัดสภาน้ำชาและการบรรยายเกี่ยวกับน้ำชาด้วย
“ชาวต่างชาติจะมาที่ร้านของพวกเราบ่อยครั้ง เพราะพวกเขาสนใจในพิธีการชงชาโบราณ และสนใจเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของชาจีนมากขึ้น” ทันกล่าว
อย่างไรก็ดี ร้านน้ำชาเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นสถานที่ขายชาอีกแห่งหนึ่งซึ่งคิดค่าบริการเฉลี่ย 48-68 หยวนต่อคน (ราว 240-340 บาท) โดยผู้ที่มาใช้บริการจะสามารถใช้เวลาทั้งวันไปกับการดื่มชาหลายประเภท ทานของว่าง ผลไม้ หรือแม้แต่จะทานอาหารมื้อค่ำก็ยังได้
นอกจากนี้ยังมีร้านน้ำชาแบบหังโจวแห่งหนึ่งในกรุงปักกิ่งชื่อว่า ซีจื่อหู ซึ่งตั้งชื่อตาม ‘ซีหู’ (ทะเลสาบตะวันตก) จุดชมทัศนียภาพที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งในเมืองหังโจว มณฑลเจ้อเจียง
หลี่เยี่ยว์ ผู้จัดการทั่วไปของซีจื่อหูกล่าวว่า รูปแบบของร้านน้ำชาแบบหังโจวกำลังเป็นที่นิยมไปทั่วประเทศ เพราะเป็นสถานที่ที่ชนชั้นกลางหรือปุถุชนอย่างเราๆ สามารถเข้าไปนั่งดื่มและทานอาหารได้
บ่อยครั้งที่เยี่ยว์เฟิงเหม่ยและครอบครัวมักจะใช้เวลาว่างช่วงสุดสัปดาห์ไปกับการอยู่ในร้านน้ำชาซีจื่อหู สถานที่ที่เหมาะแก่การนั่งจิบน้ำชาหลากหลายประเภทตามฤดูกาล พวกเขาสามารถพูดคุย เล่นไพ่ อ่านหนังสือ และสนุกสนานไปกับการกินอาหารอันโอชะ
“บรรยากาศที่นี่คล้ายกับเราเป็นครอบครัวขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและความผ่อนคลายครอบครัวหนึ่ง ไม่มีความตึงเครียดเหมือนอย่างร้านน้ำชาที่มุ่งแต่ทำกำไรอย่างเดียว” เยี่ยว์กล่าว
ท่ามกลางความสับสนวุ่นวายของสังคมปัจจุบัน ร้านน้ำชากำลังผุดขึ้นทุกหนทุกแห่งในเมืองใหญ่ๆ ในวัดใหญ่ๆ ที่พักตากอากาศของนักท่องเที่ยว โรงแรม และตึกสำนักงาน
“การแทรกแซงของร้านน้ำชาในสังคมที่ทันสมัยเกิดขึ้นได้ ส่วนหนึ่งนั้นมาจากความจำเป็นของประชาชนที่ต้องการจะหลบหลีกความรีบร้อนและเสียงอึกทึกในชีวิต และต้องการที่จะเติมเสริมพลังให้กับตัวพวกเขาเองในช่วงวันหยุด” อู่ เลขาธิการแห่งสมาคมจำหน่ายชาจีนกล่าว
ร้านน้ำชาจีนเรียกได้ว่าเป็นคาเฟ่โบราณเก่าแก่ของตะวันออก เป็นสถานที่รวมพลและเป็นที่ที่สามารถนั่งคุยอย่างถูกคอกับผู้คนได้
ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านน้ำชาได้กลับมาเป็นที่นิยมและเป็นที่ยอมรับอีกครั้งในเมืองสมัยใหม่หลายแห่งบนแผ่นดินมังกร
“ร้านน้ำชาได้กลายเป็นสถานที่สำหรับประชาชน ไม่เพียงแต่มานั่งจิบน้ำชาหรือพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้ถึงวัฒนธรรมจีน ร่วมกันจัดกิจกรรมด้านสังคม จัดงานรื่นเริงส่วนตัว หรือแม้แต่การเจรจาต่อรองธุรกิจ” อู่ซีตวน เลขาธิการแห่งสมาคมจำหน่ายชาจีนกล่าว
อู่เป็นลูกค้าขาประจำร้านน้ำชาเหลาเส่อ ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อนักเขียนชาวจีนที่มีชื่อเสียง และผลงานการประพันธ์อันลือลั่นของเขา “ร้านน้ำชา” (茶馆)
ด้านอินเซิงซี ผู้จัดการทั่วไปแห่งร้านน้ำชาเหลาเส่อกล่าวว่า ร้านน้ำชาเป็นสถานที่ที่ลูกค้าหลายคนเดินทางมาเพื่อรับอรรถรสของความเป็นปักกิ่งโบราณตามรูปแบบประเพณีดั้งเดิม พวกเขาสามารถเพลิดเพลินไปกับการชมการแสดงจีนได้ทุกประเภท พร้อมกับทานของว่างสไตล์ปักกิ่งและอาหารอันโอชะในสมัยราชวงศ์ชิง (1644-1911) ไปพร้อมๆ กัน
“ร้านน้ำชาได้ให้ความบันเทิงและเป็นเสน่ห์ของกรุงปักกิ่งโบราณ ซึ่งเปรียบเหมือนกับเหล้าไวน์ใหม่สำหรับชาวต่างชาติที่เดินทางมาจากทั่วทุกสารทิศ พวกเขามาเพื่อเชยชมงิ้วปักกิ่ง การแสดงละคร กายกรรม และการแสดงศิลปะพื้นเมืองของปักกิ่ง พร้อมกับค่อยๆ นั่งจิบน้ำชา”
โดยทั่วไป การนั่งจิบน้ำชาและชมการแสดงในร้านน้ำชาเหลาเส่อ ซึ่งตั้งอยู่ที่เฉียนเหมิน เขตพาณิชย์ที่เจริญรุ่งเรืองที่สุดของปักกิ่งโบราณ ใกล้กับจตุรัสเทียนอันเหมิน จะเสียค่าบริการประมาณ 100 หยวน (ราว 500 บาท)
ในทางตรงกันข้าม ร้านน้ำชาอู่ฝู (แปลว่า ความสุข 5 ประการของชาวจีน) ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกแฟรนไชน์ร้านน้ำชาแห่งแรกในปักกิ่งและก่อตั้งเมื่อปี 1994 กลับเป็นร้านน้ำชาที่มีบรรยากาศที่เงียบสงบกว่ามาก นอกจากนี้ยังมีพนักงานสาวสวยในชุดฉีเผา (กี่เพ้า) คอยแสดงพิธีการชงชาให้ลูกค้าชมด้วย
ทันป๋อ ผู้จัดการทั่วไปของร้านน้ำชาดังกล่าวเล่าว่า อู่ฝูเป็นร้านน้ำชาแห่งแรกในปักกิ่งที่มีการแนะนำวิธีการชงชาซึ่งปฏิบัติกันในพิธีการต่างๆ ในอดีต ไม่ว่าจะเป็นการเตรียมน้ำชา การยกน้ำชา และการดื่มน้ำชา
นอกจากนี้ยังมีการให้บริการเกี่ยวกับชาอีกมากมาย อาทิ จำหน่ายใบชาที่มีคุณภาพสูง ปั้นชา และหนังสือ ตลอดจนมีการจัดสภาน้ำชาและการบรรยายเกี่ยวกับน้ำชาด้วย
“ชาวต่างชาติจะมาที่ร้านของพวกเราบ่อยครั้ง เพราะพวกเขาสนใจในพิธีการชงชาโบราณ และสนใจเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของชาจีนมากขึ้น” ทันกล่าว
อย่างไรก็ดี ร้านน้ำชาเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นสถานที่ขายชาอีกแห่งหนึ่งซึ่งคิดค่าบริการเฉลี่ย 48-68 หยวนต่อคน (ราว 240-340 บาท) โดยผู้ที่มาใช้บริการจะสามารถใช้เวลาทั้งวันไปกับการดื่มชาหลายประเภท ทานของว่าง ผลไม้ หรือแม้แต่จะทานอาหารมื้อค่ำก็ยังได้
นอกจากนี้ยังมีร้านน้ำชาแบบหังโจวแห่งหนึ่งในกรุงปักกิ่งชื่อว่า ซีจื่อหู ซึ่งตั้งชื่อตาม ‘ซีหู’ (ทะเลสาบตะวันตก) จุดชมทัศนียภาพที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งในเมืองหังโจว มณฑลเจ้อเจียง
หลี่เยี่ยว์ ผู้จัดการทั่วไปของซีจื่อหูกล่าวว่า รูปแบบของร้านน้ำชาแบบหังโจวกำลังเป็นที่นิยมไปทั่วประเทศ เพราะเป็นสถานที่ที่ชนชั้นกลางหรือปุถุชนอย่างเราๆ สามารถเข้าไปนั่งดื่มและทานอาหารได้
บ่อยครั้งที่เยี่ยว์เฟิงเหม่ยและครอบครัวมักจะใช้เวลาว่างช่วงสุดสัปดาห์ไปกับการอยู่ในร้านน้ำชาซีจื่อหู สถานที่ที่เหมาะแก่การนั่งจิบน้ำชาหลากหลายประเภทตามฤดูกาล พวกเขาสามารถพูดคุย เล่นไพ่ อ่านหนังสือ และสนุกสนานไปกับการกินอาหารอันโอชะ
“บรรยากาศที่นี่คล้ายกับเราเป็นครอบครัวขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและความผ่อนคลายครอบครัวหนึ่ง ไม่มีความตึงเครียดเหมือนอย่างร้านน้ำชาที่มุ่งแต่ทำกำไรอย่างเดียว” เยี่ยว์กล่าว
ท่ามกลางความสับสนวุ่นวายของสังคมปัจจุบัน ร้านน้ำชากำลังผุดขึ้นทุกหนทุกแห่งในเมืองใหญ่ๆ ในวัดใหญ่ๆ ที่พักตากอากาศของนักท่องเที่ยว โรงแรม และตึกสำนักงาน
“การแทรกแซงของร้านน้ำชาในสังคมที่ทันสมัยเกิดขึ้นได้ ส่วนหนึ่งนั้นมาจากความจำเป็นของประชาชนที่ต้องการจะหลบหลีกความรีบร้อนและเสียงอึกทึกในชีวิต และต้องการที่จะเติมเสริมพลังให้กับตัวพวกเขาเองในช่วงวันหยุด” อู่ เลขาธิการแห่งสมาคมจำหน่ายชาจีนกล่าว
