>> หนุ่มที่ Celeb Online จะพาไปรู้จักวันนี้ มีนามว่า “ชวยศ รัตตกุล” ด้วยวัยเพียง 28 ปี แต่ต้องดูแลธุรกิจมูลค่ามหาศาล ทั้งโรงเรียนนานาชาติเซนต์ แอนดรูว์ โครงการ "Baan Lux-Sathon" คอนโดมิเนียมสุดหรูกลางกรุง และธุรกิจอสังหาริมทรัพย์อื่นๆ ของครอบครัว แต่นั่นไม่ใช่ประเด็นที่เราจะพูดคุยกับเขาในวันนี้
เพราะส่วนสำคัญอีกส่วนหนึ่งในชีวิตของหนุ่มคนนี้ คือ ความรักในการสรรหาของอร่อยเป็นชีวิตจิตใจ จึงใช้ประสบการณ์ที่ได้ตระเวนกินไปทั่วโลก ซึ่งวันนี้เขาได้ก้าวข้ามจากการเป็นเพียงผู้ชิมผู้ทานแบบ Food Lover ทั่วไป มาสู่การเป็นเจ้าของธุรกิจอาหารด้วยการเป็น หุ้นส่วนใหญ่ของร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังย่านสาทร “Honmono Grand” ถ่ายทอดความอร่อย เผื่อแผ่สวรรค์แห่งการกินให้กับผู้รักอาหารญี่ปุ่นบ้านเรา
“ส่วนตัวผมเป็นคนชอบกินมาก ทุกปีต้องไปตระเวนกินทั่วโลก ผมชอบกินตั้งแต่เด็ก ตอนเด็กๆ ผมอ้วนมากเลยครับ และชอบทำอาหาร บางทีผมดูทีวีหรือไปทานอะไรใหม่ๆ ก็จะกลับมาทำเองที่บ้าน ทำไปทำมาก็กลายเป็นใจรัก จริงๆ แล้วที่บ้านผมไม่มีใครชอบกิน แต่มีผมอยู่คนเดียวนี่แหละ เวลาผมไปตระเวนกินก็จะมีแก๊งเพื่อนตระเวนกิน พร้อมหาไอเดียและร้านใหม่ๆ จนชวนกันมาเป็นหุ้นส่วนทำร้านอาหารเองซะเลย”
จากประสบการณ์ตระเวนกินของอร่อยทั่วทุกมุมโลกที่หลายคนฟังแล้วต้องอิจฉา จนไม่มีอาหารจานไหนที่เป็นที่สุดสำหรับเขาแล้ว “สำหรับผมไม่มีที่สุด อย่างที่สเปน ร้านอาหารที่ดังมากชื่อร้านเอล บุลลี (El Bulli) ต้องจองล่วงหน้า 2 ปี และทุกอย่างแปลกแหวกแนวมาก บางจานทำเป็นเจลลี่เคลือบกลมๆ ข้างในมีไข่ มีฟัวกราส์ ผมก็ไปกินมาแล้ว หรือบางร้านก่อนเสิร์ฟจะให้เราดมน้ำหอมก่อนกิน ผมก็จะไปกินอะไรแปลกๆ มาเยอะมาก จนไม่มีอะไรแปลกอีกแล้ว และผมสามารถกินได้ทุกอย่าง สำหรับผมไม่คิดว่าวัตถุดิบของอาหารจะแปลกอย่างเดียว ผมมองถึงขั้นตอนการเตรียมอาหารด้วย จนแม่ผมพูดว่า ถ้ากินแบบผมนี่จนแน่นอน (หัวเราะ)”
ถ้าถามถึงอาหารสัญชาติโปรด ชวยศบอกว่า “ชอบอาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่งเศส และอาหารไทย อย่างอาหารไทย ผมว่าอาหารที่ขายตามข้างทางนี่แหละอร่อย หรือไม่ก็ต้องไปกินแบบง่ายๆ ชาวบ้านทำ ถ้าอาหารฝรั่งเศส ผมกินของเชฟดังมาเยอะ จนตอนนี้ผมกลับมากินแบบดั้งเดิม ง่ายๆ บางวันก็ทำบาบีคิวกินกับเพื่อน กินส้มตำข้างถนน หรือไม่ก็ไปกินที่เยาวราช”
เพราะต้องรับผิดชอบงานหลายอย่าง ดังนั้น หลักในการทำงานของชวยศ จึงอยู่กับการจัดการความสมดุลในชีวิต “สำหรับเวลา ผมว่ามันขึ้นอยู่ที่การแบ่งเวลาให้เป็น คนที่บอกว่าไม่มีเวลา ไม่จริงหรอก มันขึ้นอยู่กับเราว่าจะจัดการเวลาอย่างไรมากกว่า จะให้ทำงานอย่างเดียวแล้วไม่ใช้ชีวิตเลย ก็ไม่ได้ ผมทำร้านอาหารหรือว่าทำโครงการอะไรก็ตาม ผมทำงานส่วนหนึ่ง ผมก็ต้องไปเที่ยว การไปเที่ยวก็เพื่อให้ไปเปิดหูเปิดตา ให้ไปเห็นไอเดียอะไรใหม่ๆ มาใช้ในการทำงาน ผมชอบออกเดินทาง ไปหาอะไรกิน ไปดูโครงการอสังหาริมทรัพย์ใหม่ๆ ก็เหมือนเราได้เที่ยวไปด้วย”
สำหรับไลฟ์สไตล์ของชวยศ นอกจากจะพิถีพิถันสรรหาของอร่อยมาเป็นรางวัลชีวิตอยู่เสมอแล้ว เวลาว่างเขาชอบเล่นสควอช รวมถึงกีฬาเอ็กซ์ตรีมอย่าง เวคบอร์ด และสกี ส่วนสไตล์การแต่งตัวของชายหนุ่มมาดเนี้ยบที่เราเห็นในวันนี้กลับทำให้เราประหลาดใจไม่น้อย เมื่อเขาบอกเราว่า เสื้อผ้าชุดเก่งของเขาคือ เสื้อยืด กางเกงขาสั้น รองเท้าแตะ
“ผมเป็นคนแต่งตัวสบายๆ ไม่ชอบใช้ของแพง นาฬิกาก็เป็นนาฬิกาดิจิตอลเก่าๆ กันน้ำได้ ปลุกได้ก็พอแล้ว จริงๆ แล้วผมเป็นคนง่ายๆ รักความเป็นส่วนตัว ไม่ค่อยชอบออกสังคมสักเท่าไหร่ครับ” แต่สำหรับเรื่องกิน หนุ่มคนนี้จะต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เลือกสรรแต่สิ่งดีๆ เท่านั้น “ไม่ใช่ว่ากินแพงนะ แต่ต้องกินให้ดี และกินให้อร่อยครับ”
เพิ่งผ่านสงกรานต์มาไม่เท่าไร เราเลยอยากรู้ว่าหนุ่มไฟแรงมีสิ่งที่ตั้งใจจะปรับปรุงเปลี่ยนแปลงตัวเองอย่างไรบ้าง ในการก้าวเข้าสู่ปีใหม่ไทยนี้
“อย่างแรกคงจะนั่งสมาธิมากขึ้น เพราะบางทีทำงานแล้วเครียด อยากให้ตัวเองใจเย็นกว่านี้ เวลาคิดอะไรจะได้โปร่งมากขึ้น นิ่งขึ้น ใจเย็นลง อยากจะดูแลสุขภาพร่างกายให้มากขึ้น เพราะก่อนหน้านี้ผมกินแหลกเลย และอยากหาเวลาอยู่กับครอบครัวให้มากขึ้น เพราะช่วงนี้ไม่ค่อยได้เจอกันสักเท่าไหร่ รวมทั้งอยากทำงานการกุศลให้มากขึ้น
ส่วนเรื่องงาน ผมไม่ค่อยกังวลเรื่องธุรกิจเท่าไหร่ เพราะผมมั่นใจในทีมงานของผม ว่าเราจะโตได้เรื่อยๆ ทุกสิ่งที่ผมทำ ผมจะทำไปร้อยสิบเปอร์เซ็นทุกอย่าง เอนจอยในสิ่งที่ทำ แต่ผมจะคิดเรื่องครอบครัว เรื่องสุขภาพมากกว่าเรื่องเงินทอง ผมพยายามทำทุกวันให้มีความสุข และพอเพียงในสิ่งที่เรามี ถ้าเรามีมาก เราก็สามารถช่วยเหลือคนได้มากขึ้น” :: Text by FLASH mag.
Fact File
ชื่อเล่น :: ปั๊บ
อายุ :: 28 ปี
การศึกษา ::
:: โรงเรียนจิตรลดา
:: โรงเรียนฮาร์โรว์ ประเทศอังกฤษ
:: ปริญญาตรี เกียรตินิยมอันดับ 1 สาขาการเงิน มหาวิทยาลัยเซาเทิร์น แคลิฟอเนียร์ ประเทศสหรัฐอเมริกา
คุณทราบหรือไม่ว่า?
1.ถึงเขาจะชอบรับประทานอาหาร ชอบทำอาหาร แต่ไม่เคยอยากประกอบอาชีพการทำอาหารเลย
2.ความฝันอย่างหนึ่งของชวยศที่อยากทำให้ได้ คือ การสร้างมูลนิธิเพื่อคนด้อยโอกาส
>> อัพเดตข่าวในแวดวงสังคม ก็อซซิป แฟชั่น ความงาม และเที่ยว กิน ดื่ม เพิ่มเติมได้ที่ http://www.celeb-online.net
