ปัญหาระดับชาติ! รบ.เกาหลีใต้รับรองมีผักกาดพอผลิต 'กิมจิ' ในช่วงพีกของฤดูกาล

รัฐบาลเกาหลีใต้ประกาศรับรองในวันพุธ (23 ต.ค.) ว่าจะนำผักตระกูลผักกาด (cabbage) จากคลังของชาติจำนวน 24,000 ตันออกมาช่วยสนับสนุนผู้ผลิตกิมจิในฤดูกาลผลิตสูงสุดที่กำลังจะมาถึง หลังโทษภาวะโลกร้อนว่าเป็นสาเหตุทำให้ผลผลิตผักที่เป็นวัตถุดิบหลักในการทำกิมจิลดลง

กิมจิ หรือผักดองรสเผ็ดนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารหลักของชาวเกาหลี โดยสามารถทำจากผักได้หลากหลายชนิด เช่น หัวผักกาด แตงกวา ต้นหอม แต่ทว่ากิมจิที่คนนิยมรับประทานมากที่สุดต้องทำมาจากพืชตระกูลผักกาด

ในทุกๆ ปีรัฐบาลเกาหลีใต้จะออกมาตรการพยุงราคาผักกาด หัวผักกาด ผงพริกแดง และส่วนประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำกิมจิในช่วงเดือน พ.ย. ซึ่งถือเป็นช่วงพีกของฤดูกาลผลิต

อย่างไรก็ตาม สภาพอากาศที่ร้อนผิดปกติในปีนี้ก่อให้เกิดความกังวลว่าผลผลิตกะหล่ำปลีและแรดิชอาจไม่เพียงพอ จนทำให้รัฐบาลต้องเพิ่มปริมาณการปล่อยกะหล่ำปลีที่รัฐทำสัญญาปลูกออกสู่ท้องตลาดอีก 10% จากเมื่อปีที่แล้ว ตามข้อมูลจากกระทรวงเกษตรเกาหลีใต้

ผักกาดขาว หรือ napa cabbage ที่ใช้ในการผลิตกิมจิจะให้ผลผลิตที่ดีในสภาพอากาศเย็น และมักจะปลูกกันในเขตภูเขาซึ่งอุณหภูมิในฤดูร้อนยังคงต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียสเป็นส่วนใหญ่

อย่างไรก็ดี อุณหภูมิเฉลี่ยในเกาหลีใต้ช่วงเดือน มิ.ย.-ส.ค.ที่ผ่านมาพุ่งสูงสุดเป็นประวัติการณ์นับตั้งแต่มีการเก็บสถิติระดับชาติในปี 1973 โดยมีจำนวนค่ำคืนที่อุณหภูมิสูงเกิน 25 องศาเซลเซียสมากเป็นพิเศษกว่าทุกปี ตามข้อมูลจากสำนักงานอุตุนิยมวิทยาเกาหลีใต้

ผลผลิตที่ลดลงจากสภาพอากาศร้อนส่งผลให้ราคาขายส่งผักกาดขาวในเกาหลีใต้เคยพุ่งขึ้นไปถึง 9,537 วอน (ราว 230 บาท) ต่อผักกาด 1 หัวในช่วงกลางเดือน ก.ย. จากราคาเฉลี่ยเพียง 3,000 วอน (ราว 70 บาท) ต่อหัวในช่วงต้นเดือน ก.ค. ก่อนที่ราคาจะลงมาอยู่ที่ 5,610 วอน (ราว 136 บาท) ต่อหัวในช่วงนี้ และคาดว่าจะลดลงอีกในช่วงปลายเดือน พ.ย. เมื่อมีผลผลิตออกสู่ท้องตลาดมากขึ้น

รัฐบาลเกาหลีใต้มีแผนที่จะพัฒนาเทคโนโลยีในการเก็บรักษาและขยายพื้นที่เก็บผักกาด โดยตั้งเป้าให้มีผักกาดในคลังฉุกเฉินของรัฐอยู่ที่ระดับ 1,000 ตันตลอดเวลาเพื่อป้องกันสินค้าขาดตลาด

มีงานวิจัยที่บ่งชี้ว่า สภาพอากาศที่อุ่นขึ้นจากภาวะโลกร้อนกำลังส่งผลกระทบต่อพืชผลทางการเกษตร และวันหนึ่งเกาหลีใต้อาจไม่สามารถปลูกผักกาดขาวได้อีกต่อไป

ที่มา : รอยเตอร์