วัยรุ่นชายอายุ 19 ปี ที่รัฐแมสซาชูเซตส์อาหารเป็นพิษจากการกิน “ข้าวและผัดหมี่” ที่เหลือจากร้านอาหาร สุดท้ายอวัยวะภายในล้มเหลว จนแพทย์ต้องตัดนิ้วมือและขาทั้ง 2 ข้างเพื่อรักษาชีวิต
รายงานจากวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ (New England Journal of Medicine) ระบุว่า นักศึกษามหาวิทยาลัยที่ชื่อ ‘JC’ ได้รับประทานข้าว ไก่ และผัดหมี่เหลือง (lo mien) ที่เหลือมาจากร้านอาหารแห่งหนึ่ง ผ่านไปราว 20 ชั่วโมง เขาเริ่มมีอาการปวดท้อง และผิวเปลี่ยนเป็นสีม่วงคล้ำ ก่อนถูกนำส่งโรงพยาบาลด้วยภาวะ “ช็อก อวัยวะภายในล้มเหลว และมีผื่นขึ้นตามตัว”
อาการของหนุ่มรายนี้ทรุดลงอย่างรวดเร็ว เขาเริ่มหายใจไม่ออก ความดันโลหิตพุ่งสูง และอาเจียนอย่างต่อเนื่อง ทั้งที่ก่อนหน้านี้เป็นคนสุขภาพดี แม้จะดื่มสุราและสูบบุหรี่บ้างก็ตาม
แพทย์ลงความเห็นว่าเขามีภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดขั้นรุนแรง (meningococcal purpura fulminan) ซึ่งทำให้คอแข็ง คลื่นไส้ ระบบหายใจล้มเหลว ช็อก และอวัยวะภายในล้มเหลว
ภาวะดังกล่าวเกิดจากเชื้อแบคทีเรียซึ่งทำให้ผู้ป่วยมีอาการไข้ขึ้นอย่างกะทันหันและอาเจียน ซึ่งศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐฯ (CDC) เตือนว่าอาจจะทำให้ “เสียชีวิตได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง”
หลังถูกนำส่งโรงพยาบาลได้ไม่นาน แพทย์พบว่าผู้ป่วยมีภาวะเนื้อเยื่อและเซลล์ตาย หรือที่เรียกว่าการตายเฉพาะส่วน (necrosis) ซึ่งทำให้คณะแพทย์จำเป็นที่จะต้องตัดขาและนิ้วมือของเขาออกทั้งหมด และเขายังต้องใส่เครื่องกระตุ้นไฟฟ้าหัวใจ (pacemaker) อีก 13 วันเพื่อรักษาความผิดปกติของหัวใจ
ผู้เชี่ยวชาญได้เตือนถึงอันตรายของการเก็บอาหารที่รับประทานเหลืออย่างไม่ถูกวิธี เนื่องจากอาหารประเภทข้าวและพาสต้าจะมีแบคทีเรียที่เรียกว่า Bacillus cereus ซึ่งจะผลิตสารพิษออกมาหลังจากที่ผ่านความร้อนและถูกทิ้งเอาไว้นานเกินไป ตามข้อมูลของ CDC
เมื่อปี 2008 วารสารการแพทย์ Journal of Clinical Microbiology ได้เผยแพร่รายงานเกี่ยวกับวัยรุ่นคนหนึ่งซึ่งเสียชีวิตขณะหลับ หลังรับประทานพาสต้าที่วางทิ้งค้างคืนโดยไม่ได้แช่ตู้เย็น
ที่มา : yahoo news, USA Today