เอเอฟพี – ประชาชนในรัฐแคลิฟอร์เนียจะสามารถลิ้มลองเมนู “ตับห่าน” ได้อย่างถูกกฎหมายอีกครั้ง หลังผู้พิพากษาศาลรัฐบาลกลางตัดสินยกเลิกคำสั่งแบนการผลิตและจำหน่ายตับห่านที่บังคับใช้ในรัฐทางตะวันตกแห่งนี้มานานถึง 18 เดือน เมื่อวานนี้(7)
เจ้าของภัตตาคารแห่งหนึ่งที่คัดค้านคำสั่งแบนตับห่านมาโดยตลอด กล่าวด้วยความยินดีว่า ร้านของเขาพร้อมที่จะเสิร์ฟ “ฟัว กราส์” อีกครั้งในทันที
“ตับห่านจะมีจำหน่ายอีกครั้งในวันพรุ่งนี้... ช่างเป็นการเริ่มต้นปีใหม่ที่วิเศษจริงๆ” ฌอน เชนีย์ เจ้าของภัตตาคาร Hot’s Kitchen ในเมืองเฮอร์โมซาบีช เทศมณฑลลอสแองเจลิส กล่าว
อย่างไรก็ตาม นักเคลื่อนไหวที่ต่อต้านการ “สวนหลอดอาหาร” ซึ่งเป็นการบังคับเป็ดและห่านให้กินอาหารมากๆ เพื่อให้ตับมีขนาดอวบอ้วนเหมาะสำหรับทำ “ฟัว กราส์” ได้ออกมาติเตียนคำพิพากษาของศาลในครั้งนี้
“ฟัว กราส์ ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า ตับอ้วน ส่วน “fathead” เป็นคำอเมริกัน หมายถึงพวกพ่อครัวที่ไร้ความละอาย” กลุ่มปกป้องสิทธิสัตว์ PETA ระบุ
ฝ่ายบริหารรัฐแคลิฟอร์เนียมีมติรับรองคำสั่งแบน ฟัว กราส์ ตั้งแต่ปี 2004 แต่ได้ผ่อนผันเวลา 7 ปีครึ่งเพื่อให้ผู้ผลิตตับห่านมีเวลาปรับตัว ก่อนจะเริ่มบังคับใช้จริงในวันที่ 1 กรกฎาคม ปี 2012
ร้านอาหารที่ยังฝ่าฝืนเสิร์ฟเมนูชนิดนี้อาจถูกปรับสูงสุดถึง 1,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ
กฎหมายที่บังคับใช้มาตลอด 18 เดือนยังห้ามเจ้าของฟาร์มสวนหลอดอาหาร (force-feeding) แก่เป็ดหรือห่านภายในอาณาเขตรัฐแคลิฟอร์เนีย และห้ามจำหน่าย ฟัว กราส์ ซึ่งผลิตจากแหล่งอื่นๆ ที่ใช้วิธีบังคับสัตว์กินอาหารด้วย
ผู้พิพากษา สตีเฟน วิลสัน ระบุในคำพิพากษาวานนี้(7)ว่า กฎหมายแบน ฟัว กราส์ ของรัฐแคลิฟอร์เนียขัดต่อรัฐธรรมนูญ เพราะเป็นการแทรกแซงกฎหมายควบคุมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่รัฐบาลกลางมีบังคับใช้อยู่แล้ว
