เอเอฟพี/เอเจนซีส์ - ร้านอาหารเดนมาร์ก “โนมา” กลับมาครองตำแหน่งร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ขึ้นแท่นแชมป์ 4 สมัย หลังจากเสียตำแหน่งให้กับร้านอาหารสเปน “เอล เซเยร์ เด กัน โรกา” ไปเมื่อปีที่แล้ว
ร้านอาหารระดับสองดาวมิชลิน ในกรุงโคเปนเฮเกน ซึ่งเสิร์ฟอาหารยุโรปเหนือในโกดังท่าเรือแห่งนี้ ครองตำแหน่งแชมป์ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก 50 อันดับแรก ซึ่งผู้เชี่ยวชาญจากนานาชาติ 900 คน สรรหามารับรางวัลจากนิตยสาร “เรสเตอรองต์” ของอังกฤษ
เรอเน เรดเซปี หัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหารแห่งนี้ แสดงความชื่นชมเหล่าลูกมือ โดยกล่าวว่าพวกเขาคือ “แรงบันดาลใจ” ในเวลาที่เขาสามารถคว้ารางวัลอันเป็นที่ปรารถนา
“เราป็นจอมหมกมุ่น พวกเขาล้อเลียนเราด้วยชื่อตลกๆ แต่ไม่เป็นไร เพราะช่วยให้เราฮึดสู้ แล้วดูสิว่าหลังจากผ่านมาแล้วหลายปี ตอนนี้เรามาถึงไหนแล้ว”
แม้ว่าร้านโนมาจะสามารถครองตำแหน่งแชมป์ถึง 4 สมัย แต่พ่อครัวก็ยังเน้นย้ำว่ายังมีอะไรอีกมากมายให้ทำ
เขากล่าวว่า “เรายังไปไม่ถึงเส้นชัย ... มีอะไรอีกมากมายที่เรายังต้องค้นหา สูตรอาหารอีกมากมายที่เรากำลังจะคิดค้น”
มีเสียงบ่นอุบในหมู่ผู้ชม เมื่อร้าน “เอล เซเยร์ เด กัน โรกา” ได้รับเพียงตำแหน่งรองชนะเลิศอันดับสอง เสียมงกุฎที่เคยแย่งชิงมาจากโนมาได้เป็นครั้งแรกในปีที่แล้ว
ร้านอาหารสเปนในเมืองจีโรนา แคว้นคาตาโลเนียแห่งนี้เป็นกิจการของสามพี่น้อง และขึ้นชื่อในเรื่องอาหารที่มีกลิ่นหอมอบอวลเย้ายวน โดยก่อนหน้านี้เคยได้รับรางวัลรองชนะเลิศ 2 ปี
สามพี่น้องแห่งร้านอาหารแดนกระทิงดุเปิดเผยก่อนที่พิธีจะเริ่มว่า ชัยชนะเมื่อปีที่แล้วได้จุดประกายให้พวกเขาเกิดความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ ขึ้นมาอีกครั้ง
โคอัน โรกา พี่ชายคนโตกล่าวในงานแถลงข่าวว่า “ปีที่แล้วเป็นปีที่มหัศจรรย์ เต็มไปด้วยโครงการ อารมณ์ การแลกเปลี่ยนความคิด และความฝันกลายเป็นความจริง”
อย่างไรก็ตาม คอร์ดี หนึ่งในสามพี่น้องได้รับรางวัลปลอบใจเป็นตำแหน่งพ่อครัวขนมอบที่ดีที่สุดในโลก
ชื่อร้าน “โนมา” เกิดขึ้นจากการนำคำภาษาเดนมาร์ก 2 คำมารวมกันคือ “โน” มาจาก “นอร์ดิก” หรือ ยุโรปเหนือ และ “มา” มาจาก “แมด” ที่แปลว่าอาหาร โดยร้านนี้เสิร์ฟอาหารท้องถิ่น เช่น มอส เม่นทะเล และหอยนางรม ส่วนเมนูที่ขึ้นชื่อคือไก่กับไข่ (Hen and Eggs) นอกจากนี้ยังมีไข่นกกระทาดอง และไข่นกกระทารมควัน
เมื่อเดือนที่แล้ว โนมาได้ประกาศแผนการย้ายร้านไปตั้งที่ญี่ปุ่นเป็นเวลา 2 เดือน ในปี 2015
นับตั้งแต่มีการมอบรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกครั้งแรกเมื่อปี 2002 ก็มีร้านอาหารเพียง 5 แห่งเท่านั้นที่ได้รับเลือก ได้แก่ ร้าน “เอล บูยี” ของสเปนในปี 2002 และจากปี 2006 - 2009, ร้าน “เฟรนช์ ลอนดรี” ในแคลิฟอร์เนียเมื่อปี 2003 - 2004, ร้าน “แฟต ดัก” ของอังกฤษ เมื่อปี 2005 และร้าน “โนมา “ ในปี 2010 - 2012 ตลอดจนร้าน “เอล เซเยร์ เด กัน โรกา” เมื่อปีที่ผ่านมา
ในบรรดาร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก 50 อันดับแรกในปีนี้ มีร้านอาหารอเมริกันติดโผ 7 แห่ง เพิ่มขึ้นจากปีที่แล้วหนึ่งแห่ง ขณะที่ “กากกาน” (Gaggan) ร้านอาหารอินเดียสมัยใหม่ในกรุงเทพฯ ก็ครองตำแหน่งสูงสุดในบรรดาร้านหน้าใหม่ที่อันดับ 17
ทั้งนี้ ร้านอาหาร 10 อันดับแรกที่นิตยสาร “เรสเตอรองต์” ของอังกฤษประกาศให้เป็นร้านที่ดีที่สุดในโลก ได้แก่
1)ร้านโนมา - เดนมาร์ก
2)ร้านเอล เซเยร์ เด กัน โรกา - สเปน
3)ร้านออสเตรีอา ฟรันเซสกานา - อิตาลี
4)ร้านอีเลฟเวน เมดิสัน พาร์ค - สหรัฐฯ
5)ร้านดินเนอร์ - สหราชอาณาจักร
6)ร้านมูการิตซ์ - สเปน
7)ร้าน ดี. โอ. เอ็ม. - บราซิล
8)ร้านอาร์ซัก - สเปน
9)ร้านเอลีเนีย - สหรัฐฯ
10)ร้านเลดบูรี - สหราชอาณาจักร
