มันเทศ หรือ Sweet Potato เป็นพืชเศรษฐกิจที่มีความสำคัญอันดับที่ 5 ของโลก รองจากข้าวสาลี ข้าวเจ้า ข้าวโพด และมันฝรั่ง เป็นพืชที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ดังเช่น ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ มีเส้นใยอาหารสูง รวมถึงช่วยลดการอักเสบ อีกทั้งหลายเมนูสุขภาพที่พบในปัจจุบัน มักจะมีส่วนผสมของมันเทศรวมอยู่ด้วย จึงเลือกมันเทศมาเป็นวัตถุดิบในการทำขนมทองม้วนสด
