xs
xsm
sm
md
lg

เปลี่ยนหุ่นให้เป๊ะ! ด้วยไข่ไก่

เผยแพร่:   โดย: ผู้จัดการออนไลน์


อ. นพ.กรภัทร มยุระสาคร
หน่วยอณูเวชศาสตร์ กลุ่มวิจัยและเครือข่ายวิจัย คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล

“อ้วนลงพุง” ไม่ใช่เพียงทำให้รูปร่างดูไม่สวยงาม แต่อ้วนลงพุง ยังเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญที่นำไปสู่กลุ่มโรคเรื้อรังไม่ติดต่อ

กลุ่มโรคเรื้อรังไม่ติดต่อ หรือ NCDs (Non-communicable diseases) ได้แก่ โรคอ้วนลงพุง โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง โรคความดันโลหิตสูง

โรคเหล่านี้ไม่ได้มีสาเหตุจากการติดเชื้อโรค แต่เป็นผลจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่ไม่เหมาะสม เช่น การดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ การขาดการออกกำลังกายที่เพียงพอ และที่สำคัญการกินอาหารอย่างไม่เหมาะสม ซึ่งรวมถึงชนิด ปริมาณ และเวลาที่บริโภคที่ไม่เหมาะสม ส่งผลให้ความดันเลือดสูง น้ำตาลในเลือดสูง ไขมันในเลือดสูงขึ้น น้ำหนักตัวเกินจนกระทั่งอ้วน

ดังนั้นการปรับเปลี่ยนการบริโภคและพฤติกรรมการใช้ชีวิต จึงเป็นปัจจัยสำคัญที่สามารถช่วยลดปัญหาภาวะอ้วนได้

ทั้งนี้จากการวิจัยและตรวจรักษาผู้ป่วยโรคอ้วนหลายราย ที่คลินิกพิเศษ โรงพยาบาลศิริราช มีตัวอย่างความสำเร็จของการลดความอ้วนของผู้ป่วยที่เข้ารักษาภาวะน้ำหนักเกินที่มากถึง 192 กิโลกรัม ด้วยการปรับวิธีการบริโภคอาหารโดยไม่ใช้ยา ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารเสริมใด ๆ โดยปรับเปลี่ยนพฤติกรรมและโภชนาการ

ผู้ป่วยรายนี้ใช้การรักษาด้วยวิธีควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่า “คีโตเจนิค ไดเอต” (Ketogenic Diet) คือ ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลงกว่าร้อยละ 10-20 จากปริมาณที่บริโภคอยู่เดิม เช่น ลดปริมาณการกินแป้ง ผลไม้ นม ผักหัว ผักดอก แล้วเพิ่มเติมอาหารอื่น ๆ ที่เป็นพวกเนื้อสัตว์ นม ไข่ ผักใบให้มากขึ้น เพื่อให้ร่างกายอิ่มท้อง และอิ่มนาน

โดยผู้ป่วยรับประทานอาหารตามที่กล่าวข้างต้น เช่น ไก่ย่าง ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ต้ม กุ้ง หมู ปลา ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่หาซื้อง่ายและทำให้อิ่มท้อง ในช่วงแรกที่ลดน้ำหนัก ผู้ป่วยรายนี้กินไข่มากกว่าคนทั่วไปหลายเท่าตัว เพราะเตรียมง่าย หาง่ายที่สุด ร่วมกับกินอาหารอื่น ๆ เช่น กาแฟดำ หมูปิ้ง ไก่ย่าง เป็นต้น

จากนั้นค่อยลดปริมาณลง ตามน้ำหนักตัวที่ลดลง และตามความต้องการของร่างกาย และตามคำแนะนำของแพทย์ทางด้านโภชนาการ และในระหว่างนั้นแพทย์ได้ติดตามการรักษาอย่างใกล้ชิด มีการตรวจร่างกาย ตรวจเลือดเป็นประจำทุก 1-2 เดือน หลังจากผู้ป่วยกินอาหารตามที่แพทย์แนะนำอย่างมีวินัย เป็นเวลาเกือบ 1 ปี ปัจจุบันน้ำหนักลดเหลือ 110 กิโลกรัม จากเดิม 192 กิโลกรัม สามารถลดไปได้ถึง 80 กิโลกรัม โดยที่ระดับไขมันคอเลสเตอรอลระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเป็นปกติดี

น้ำหนักตัวที่หายไปจากการกินที่ถูกต้องของผู้ป่วยรายนี้ จึงช่วยคลายกังวลและข้อสงสัยให้กับคนทั่วไป เกี่ยวกับการบริโภคไข่ได้เป็นอย่างดี ถึงแม้การกินไข่ปริมาณมาก จะไม่ได้เหมาะกับทุกคน แต่แสดงให้เห็นว่าไข่แดงไม่ได้น่ากลัวเสมอไป หากได้รับการดูแลและติดตามโดยผู้เชี่ยวชาญ ร่วมกับการตรวจสุขภาพอย่างต่อเนื่อง

ที่สำคัญ “ไข่ไก่” ยังถือเป็นโปรตีนคุณภาพดี ย่อยง่าย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี สามารถบริโภคได้ทุกวัน ทุกเพศ ทุกวัย มีกรดไขมันอิ่มตัวน้อย และอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โอเมก้า 3 และ 6 วิตามินและแร่ธาตุธรรมชาติต่าง ๆที่มากเพียงพอ ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต เสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ ฯลฯถึงแม้ว่าไข่แดงจะมีคอเลสเตอรอลสูงถึง 200 มก.ต่อฟอง แต่ข้อมูลการวิจัยทั่วโลกระยะหลังพบว่า สารคอเลสเตอรอลสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดน้อยมาก การกินปกติ 1-2 ฟองต่อวัน หรือตามคำแนะนำตามช่วยอายุ จากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข จึงมีความปลอดภัย แม้ว่าก่อนนี้จะมีความเข้าใจคลาดเคลื่อนเกี่ยวกับเรื่องคอเลสเตอรอลในไข่ไก่อยู่บ้าง แต่กรดไขมันอิ่มตัวต่างหากซึ่งมักอยู่ในอาหารทอด หวาน เค็ม ที่เป็นตัวปัญหาของระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่สูง ดังนั้นผู้บริโภคยังจำเป็นต้องระมัดระวังสำหรับอาหารที่รับประทานด้วย

รู้ถึงคุณประโยชน์จากการบริโภคไข่ ที่ช่วยเสริมพลังกาย สมองฉับไว แถมยังช่วยลดน้ำหนักได้ อยากให้ลองกินกันดู สุขภาพดีเริ่มที่คุณ
*************

กิจกรรมดี ๆ ที่ศิริราช
#คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล ม.มหิดลจัดแนะนำหลักสูตรการเรียนการสอนให้แก่อาจารย์แนะแนวนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายในวันที่16 สิงหาคม 2562 เวลา 08.30-12.00 น. ณ ห้องประชุมอทิตยาทรกิติคุณ ตึกสยามินทร์ ชั้น 7 ขอเชิญอาจารย์แนะแนวที่สนใจเข้าร่วมกิจกรรมโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย สำรองที่นั่งและสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ งานบริการการศึกษา โทร. 0 2411 4142


กำลังโหลดความคิดเห็น...