บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) โดยแม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี ร่วมกับกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ปั้นหลักสูตร “Smart Restaurant Plus” ขนทัพกูรูติวเข้มตลอด 36 ชั่วโมง พร้อมถอดรหัสรอด ท่ามกลางกระแสฟูดดีลิเวอรีครองเมือง
เมื่อวันที่ 16 มี.ค. นางศิริพร เดชสิงห์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สายงานการสื่อสารองค์กร บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า พันธกิจสำคัญของแม็คโคร นอกจากจะเป็นแหล่งรวมวัตถุดิบคุณภาพแล้ว แม็คโครยังมุ่งมั่นที่จะนำความเชี่ยวชาญด้านธุรกิจอาหาร ถ่ายทอดสู่ลูกค้าสมาชิกและผู้ประกอบการทั่วไปเพื่อพัฒนาทักษะการทำธุรกิจร้านอาหารให้รอบด้าน ล่าสุด แม็คโคร โดยแม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี (MHA) ร่วมมือกับ กรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ พัฒนาหลักสูตรอบรมเชิงปฏิบัติการ “การจัดการร้านอาหาร ทางรอดในยุค New Normal หรือ Smart Restaurant Plus” ให้กับเจ้าของธุรกิจร้านอาหารรายย่อย จำนวน 200 ราย ระยะเวลา 6 วัน แบ่งเป็น 2 รุ่น คือ รุ่นที่ 1 ระหว่างวันที่ 15-30 มีนาคม 2564 และรุ่นที่ 2 ระหว่างวันที่ 21 เมษายน - 6 พฤษภาคม 2564
“หลักสูตรที่แม็คโครได้พัฒนาร่วมกับกรมพัฒนาธุรกิจการค้าจะช่วยพัฒนา SMEs กลุ่มธุรกิจบริการในการบริหารจัดการร้านอาหาร บริหารต้นทุน และปรับเปลี่ยนวิธีการทำธุรกิจสู่การเป็นฟู้ดดิลิเวอรี่ หรือการทำตลาดออนไลน์ให้ประสบความสำเร็จได้ ในช่วงเวลาที่ทุกคนต้องเผชิญผลกระทบจากสถานการณ์แพร่ระบาดของโควิด-19 หลักสูตร 36 ชั่วโมง 6 วันนี้ จะเต็มไปด้วยความเข้มข้น ที่ผู้เชี่ยวชาญในธุรกิจอาหารจะมาถ่ายทอดเคล็ดลับดีๆ มีทางออกให้ผู้เข้าร่วมอบรมมากมาย”
อย่างไรก็ตาม แม็คโครได้เผยถึงประเด็นที่สมาชิกแม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี กว่า 55,307 ราย พบและขอคำปรึกษามากที่สุดคือ ยอดขายลดลง ขายได้แต่กำไรไม่เหลือ และคุณภาพอาหารไม่คงที่ นอกจากนี้ยังพบว่า ธุรกิจร้านอาหารต้องการเพิ่มช่องทางขาย ต้องการเข้าใจการบริหารจัดการผ่านระบบออนไลน์ หรือดีลิเวอรี ที่กลายเป็นเครื่องมือสำคัญของการทำธุรกิจยุคนี้
ทั้งนี้ ได้รับความสนใจจากผู้ประกอบการร้านอาหารเป็นจำนวนมากลงทะเบียนเข้าร่วมอบรม ซึ่งมีหัวข้ออบรมประกอบด้วย กลยุทธ์สู่ความสำเร็จร้านอาหารด้วย Food Delivery โดย ณัฎฐินี ปลอดทอง จากแม็คโคร, วินิจ ลิ้มเจริญ จากบริษัท วีเชฟ ประเทศไทย, วัชรพงษ์ พจนีย์นนท์ ธนาคารไทยพาณิชย์ การสร้างระบบเพื่อขยายธุรกิจเฟรนไชส์ โดย เศรษฐพงศ์ ผดุงพิสุทธิ์ ที่ปรึกษาธุรกิจร้านอาหารและแฟรนไชส์ การคำนวณต้นทุน-ควบคุมการสูญเสียวัตถุดิบ โดย พรชัย นิตย์เมธาวงศ์ จากเพจเพื่อนแท้ร้านอาหาร การบัญชีและภาษี สำหรับธุรกิจร้านอาหาร โดย ธนัย นพคุณ จาก Flow account ออนไลน์มาร์เก็ตติ้ง โดย ธัญญ์นิธิ อภิชัยโชติรัตน์ จากสมอลเวิลด์ ฟอร์คิดส์ และ กิติชัย ปรีน้อย จากโปร สเต็ปส์ 2020 การถ่ายภาพอาหารด้วยมือถือ โดย กษิดิส ฌาน เจ้าของเพจ สอนถ่ายภาพอาหารด้วยมือถือกษิดิสสตูดิโอ การออกแบบห้องครัว และการจัดการวัตถุดิบ โดย เชฟวิลเมนต์ ลีออง จาก Thailand Culinary Academy อีกทั้งผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้ยังเปิดช่วงเวลาให้คำปรึกษาอย่างใกล้ชิดด้วย
หลักสูตร “การจัดการร้านอาหาร ทางรอดในยุค New Normal หรือ Smart Restaurant Plus” เปิดการอบรมอย่างเป็นทางการ เมื่อวันที่ 15 มีนาคม ณ ห้องบุรฉัตรไชยากร สำนักปลัดกระทรวงพาณิชย์ โดยมี นายบุณยฤทธิ์ กัลยาณมิตร ปลัดกระทรวงพาณิชย์ เป็นประธานในพิธี ร่วมด้วย นายทศพล ทังสบุตร อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า นางศิริพร เดชสิงห์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สายงานการสื่อสารองค์กร บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) และ นางซันนี่ ซิดิค ผู้บริหารสูงสุด สายงานบริหารสินค้า บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน)
“แม็คโครหวังเป็นอย่างยิ่งว่า หลักสูตรนี้จะมีส่วนช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ธุรกิจร้านอาหารอยู่รอดได้อย่างแข็งแกร่ง มีโอกาสเติบโตได้อย่างแข็งแรงและยั่งยืนในทุกสถานการณ์” นางศิริพรกล่าว
