Mr. แอชลีย์ ฟอร์ด เอ็กเซ็กคิวทีฟ เชฟ โซเด็กซ์โซ่ ประจำประเทศออสเตรเลีย โซเด็กซ์โซ่ บริษัทผู้นำด้านการให้บริการทางโภชนาระดับอินเตอร์มีสาขาอยู่กว่า 80 ประเทศทั่วโลก หรือสามารถให้บริการผู้บริโภคกว่า 100 ล้านคนต่อวัน บริษัทฯ ยังคงยึดถือความสำคัญด้านอาหารที่มีคุณค่าและถูกหลักโภชนาการ และเหตุนี้ ทำให้ โซเด็กซ์โซ่ ก่อตั้งโครงการ “Global Chef Program” ขึ้นมา เพื่อเปิดโอกาสให้เชฟของ โซเด็กซ์โซ่ที่ทำงานประจำในแต่ละประเทศได้เดินทางไปยัง โซเด็กซ์โซ่ ตามสาขาต่างๆ ทั่วโลก เพื่อเป็นการแลกเปลี่ยนประสบการณ์และศิลปะวัฒนธรรมในการทำอาหาร
รวมทั้งยังได้เลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในประเทศนั้นๆ มาผสมผสานเข้ากันเพื่อรังสรรค์เมนูต่างๆ ได้ด้วยความอร่อยที่ลงตัว ที่ในขณะเดียวกัน ในโครงการนี้ โซเด็กซ์โซ่ ประเทศไทย ก็ได้ส่งตัวแทนเชฟจากเมืองไทยเดินทางไปแลกเปลี่ยนศิลปะวัฒนธรรมของการทำอาหารไทยให้กับโซเด็กซ์โซ่ในประเทศอื่น อย่างต่อเนื่องเช่นกัน จึงทำให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักและชื่นชอบต่อคนต่างเชื้อชาติมากมาย
และในปีนี้ โซเด็กซ์โซ่ ประเทศไทย ได้มีโอกาสต้อนรับ เชฟ แอชลีย์ ฟอร์ด เชฟใหญ่อารมณ์ดีจากประเทศออสเตรเลีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลงานด้านอาหารโซเด็กซ์โซ่ ออสเตรเลีย เชฟแอชลีย์มีความสามารถพิเศษด้านการออกแบบเมนูต่างๆ ในระดับภัตตาคาร นอกจากนี้ เขายังได้แรงบันดาลใจในการเลือกใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นของออสเตรเลียโดยนำมาผสมผสานรังสรรค์ให้เกิดเมนูให้เกิดรสชาติอาหารใหม่ๆ ที่ทันสมัยอยู่อย่างสม่ำเสมอ
เชฟ แอชลีย์ ฟอร์ด กล่าวว่า “Global Chef Program” นับเป็นการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมด้านอาหารการกินนานาชาติ ซึ่งผมมั่นใจว่าจะมีประโยชน์เป็นอย่างมากในการช่วยเสริมสร้างประสบการณ์ทำงานและการได้เรียนรู้ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด โดยเฉพาะการเรียนรู้เทคนิคและการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ในการทำอาหารออสเตรเลียนและอาหารไทย แน่นอนครับ อาหารไทยมีชื่อเสียงไปทั่วโลกซึ่งผมเองก็ชื่นชอบรับประทานอาหารเป็นอย่างมากด้วยเช่นกันครับ”
โดยการทำงานในครั้งนี้ เชฟแอชลีย์ ได้นำเสนอเมนูเพื่อเปิดประสบการณ์อาหารออสเตรเลียนในประเทศไทย ณ สำนักงานสหประชาชาติ โรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท โรงเรียนนานาชาติคอนคอร์เดียน (CIS) และมหาวิทยาลัยนานาชาติแสตมฟอร์ด โดยได้นำเมนูอาหารออสเตรเลียจำนวน 3 เซ็ต คือ เมนูเรียกน้ำย่อย จากหลัก และของหวาน มาให้บริการได้แก่ เมนูเรียกน้ำย่อย แซลมอนรมควันสไตล์แทสมาเนีย เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ซอสดิลล์มะนาว และครีมเฟรช Tasmanian Smoked Salmon, Cucumber, Lemon and Dill Gel, Crème fraiche, บาร์บีคิวกุ้ง เสิร์ฟพร้อมซอสสมุนไพรมะนาวมิ้นท์ และโยเกิร์ตชีสเครื่องเทศออสเตรเลีย Barbecued Prawns, Lemon and Mint Gremolata, Pepper Berry Labne , เห็ดย่าง เสิร์ฟพร้อมต้นกระเทียมย่าง และครีมถั่ว Roasted Mushrooms, Bushfire Leeks and Nut Cream เมนูจานหลัก รีซอตโตพาร์เมซานชีสเครื่องเทศสไตล์ออสเตรเลีย เสิร์ฟพร้อมเกล็ดขนมปังกลิ่นมะนาว Bush Tomato, Cracked Pepper and Parmesan Risotto, Lemon Myrtle Pangrattato , เนื้อตุ๋นเครื่องเทศพื้นเมืองสไตล์ออสเตรเลีย เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วและมัน Braised Beef brisket, Native Spice, Kumara and Broad Beans, Macadamia Dukkah , บาร์บีคิวปลากะพง เสิร์ฟพร้อมซอสเพสโต้ผักโขม Barbequed Snapper, Sorrel Pistou, White Bean Puree เมนูของหวาน พีชเมลบ้า และคัสตาร์ดราสเบอร์รี่ Peach Melba and Raspberry Trifle
“ตลอดระยะเวลาเพียง 3 สัปดาห์ ที่ผมได้มีโอกาสมาเผยแพร่อาหารออสเตรเลียนในประเทศไทย ทำให้ผมยิ่งมีความรู้สึกว่าการที่ได้คิดสูตรของแต่ละเมนูด้วยการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นนับเป็นประสบการณ์ที่หาซื้อไม่ได้ รวมทั้งความสุขที่ได้เห็นรอยยิ้มจากทุกคนที่จากทั้งความชื่นชอบ ความอร่อย หรือแม้แต่ความไม่คุ้นชินในรสชาติอาหารสไตล์ออสเตรเลียนก็สามารถส่งความสุขให้ผมได้เป็นอย่างมากครับ” เชฟ แอชลีย์ กล่าวเสริม