เชียงใหม่ - ยุคนี้ “ป้ายเจ้าเก่า” สิ้นมนต์-หลักการตลาด 4P ไม่พอ เถ้าแก่ร้านก๋วยเตี๋ยวเชียงใหม่ “มือใหม่” งัดสารพัดแคมเปญ รวมถึงจุดเด่นดึงลูกค้า เลือกทั้งใช้คำ “กระแทกใจ” จัดแข่งขันท้าชนคนกินจุ ยันเปิดกรุขนของเก่าเก็บโชว์
วันนี้ (31 ส.ค.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ท่ามกลางร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทางที่ผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด มีทั้งเจ้าเก่า และเจ้าใหม่ ซึ่งหลายรายต้องเก็บหม้อกลับบ้านก็มีให้เห็นเป็นประจำ ชนิดที่ว่า “คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า” เพราะแม้แต่คำว่า “เจ้าเก่า” ที่เคยใช้ได้ผลกันมานานก็เริ่มสิ้นมนต์ขลัง ทำให้เถ้าแก่รุ่นใหม่ๆ จำต้องสรรหาจุดเด่นมาเสริมหลักการตลาด 4P
เช่น นายชนินธร ไทยประสานทรัพย์ หนุ่มฉกรรจ์วัย 34 ปี เถ้าแก่ร้านก๋วยเตี๋ยวมือใหม่ ที่ได้สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือรสเด็ดจากป้าตัวเอง มาปักหลักเปิด “ร้ายก๋วยเตี๋ยวปากบึน” ยึดทำเลฝั่งตรงข้าม “ประตูบางเขน มหาวิทยาลัยแม่โจ้” ต.หนองหาร อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ ที่แม้จะมีลูกค้าเป้าหมายหลักเป็น “ลูกโจ้” ทุกชั้นปี นับพันนับหมื่นชีวิตหมุนเวียนตลอดปี ก็ต้องงัดแคมเปญ “ท้าชนคนกินจุ” ดึงคนเข้าร้าน
นายชนินธร เถ้าแก่ร้านก๋วยเตี๋ยวปากบึน บอกว่า กติกาการแข่งคือ เช็กอินที่ร้าน กินก๋วยเตี๋ยวทางร้านในราคาชามละ 15 บาท กินได้เรื่อยๆ ไม่จำกัดเวลา จะกินทั้งวันก็ได้ แต่ขอแค่รอบเดียว ถ้าล้มแชมป์คนเก่าได้ก็จะถ่ายภาพเอาขึ้นบอร์ด หากไม่มีใครโค่นได้ก็จะได้รางวัลแชมป์ประจำเดือน พร้อมเสื้อยืดแชมป์กินจุ และสิทธิกินฟรี 1 เดือน เงินสด 1 พันบาท และครบสามเดือนจะแข่งใหญ่อีกรอบเพื่อชิงรางวัลแชมป์ออฟเดอะแชมป์ด้วย โดยตอนนี้มีคนทำสถิติได้ 5 ชาม
นายชนินธรบอกอีกว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือปากบึนมีสูตรน้ำซุป และเครื่องที่กลมกล่อมไม่ต้องปรุง และมีพริกที่เผ็ดร้อนมาก มีทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว หมี่เหลือง มาม่า พร้อมเนื้อหมูตุ๋น หมูหมัก ตับ ลูกชิ้่นหมู ธรรมดาชามละ 15 บาท และพิเศษชามละ 35 บาท
ขณะที่อีกฟากฝั่งของเมืองเชียงใหม่ บริเวณหน้าสวนสุขภาพบ้านเด่น ต.วัดเกตุ อ.เมืองเชียงใหม่ นางสาวศันศนีย์ สายเขื่อนสี เจ้าของ “ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำ คำ 3 บาท” วัย 33 ปี นอกจากจะเลือกใช้คำคนบ่าเก่า:คนโบราณ คือ “คำ 3 บาท หรือทองคำหนัก 3 บาท” มาเรียกความสนใจจากลูกค้าแทนคำว่า “เจ้าเก่า” แล้ว ยังขนของเก่าที่เก็บสะสมไว้ ทั้งจักรยานยุคสงครามโลก วิทยุทรานซิสเตอร์ ปิ่นโต โทรทัศน์ขาว-ดำ เทปคาสเสต เตารีดใช้ถ่าน ที่คนรุ่นใหม่ไม่ค่อยมีโอกาสได้เห็น มาประดับตกแต่งตามจุดทั้งใน-หน้าร้าน
นางสาวศันศนีย์เปิดเผยว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำคำ 3 บาท เปิดบริการมาได้ 1 ปี ที่ร้านมีก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย และก๋วยเตี๋ยวน้ำพริกเผา เนื่องจากตน และแฟนชอบสะสมของเก่า จึงนำมาประดับตกแต่งร้าน ซึ่งลูกค้าก็ชอบด้วย พอเข้ามาหลายคนก็มานั่งถ่ายรูปเซลฟีกัน
ด้านนายมนตรี เสาร์สุวรรณ อายุ 58 ปี ลูกค้า กล่าวว่า ตนมากินที่ร้านนี้ตลอด รสชาติอร่อยไม่ต้องปรุงเลยกลมกล่อมดี ใครชอบของเก่าก็มาเดินดูได้ด้วย ซึ่งมีของเก่าที่หาดูยาก ได้ชมย้อนอดีตกันเพลินๆ
