>>หลังจากปั้น Sfree และ Kyo Roll En ให้เป็นร้านขนมและไอศกรีมที่แสนเก๋ไก๋และถูกปากคนไทยถูกใจคนรักของหวาน ตอนนี้ คชา บราเธอร์ส ก็ได้แนะนำความอร่อยคอนเซ็ปต์ใหม่ “เกียว บาร์” (KYO Bar) ที่นับเป็นการยกระดับประสบการณ์ขึ้นไปอีกขั้น ด้วยการจัดให้ร้านเป็นบาร์ของหวานที่ให้บริการแบบ Chef’s Table กับเมนูแบบจัดเป็นคอร์ส ซึ่งทุกจานล้วนผ่านการสร้างสรรค์ด้วยแนวคิดที่มีการนำเสนอที่แตกต่าง ประหนึ่งเป็นงานศิลปะที่แสนอร่อย
“เชฟเดช คิ้วคชา” เชฟเจ้าของร้าน “KYO BAR” (เกียวบาร์) ผู้มีประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ เป็นผู้อยู่เบื้องหลังการรังสรรค์ขนมหวานอันตระการตาเองทุกเมนูความอร่อยของ “เกียวบาร์” ร้านขนมที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากซูชิบาร์ ที่คุณจะได้นั่งเกาะติดบาร์รับชมการทำงานของเชฟอย่างใกล้ชิด และเชฟให้บริการแบบ Chef’s Table ที่เชฟจะดูแลคุณไปตลอดมื้อ นับเป็นประสบการณ์พิเศษสำหรับร้านขนมหวานที่ไม่เคยมีที่ไหนมาก่อน และมีให้บริการที่เกียวบาร์ที่นี่ที่เดียว ที่ชั้น G ศูนย์การค้าสยามพารากอน ติดกับร้าน Kyo Roll En หน้ากูร์เมต์ มาร์เก็ต ด้านฝั่งนอร์ท
เมนูของทางร้านทุกจานล้วนผ่านการครีเอตมาอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นรูปลักษณ์ที่แปลกและแตกต่าง ไม่เหมือนของหวานที่เคยเห็นกันแบบเดิม ซึ่งทุกจานล้วนแต่มีเซอร์ไพรส์แฝงอยู่ ตั้งแต่การนำเสนอ เนื้อสัมผัส ไปจนถึงคอนเซ็ปต์ของแต่ละจานสะท้อนออกมาได้อย่างมีสตอรี
ทางร้านจัดให้สั่งอร่อยกันแบบเป็นชุด ซึ่งจะประกอบด้วย อาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก และเครื่องดื่ม ที่มีเลือกผลัดเปลี่ยนกันไปตามฤดูกาล โดยคุณสามารถเลือกได้ 3 แบบ คือ แบบชุด UME ราคา 300 บาท ที่ประกอบด้วยจานหลักกับเครื่องดื่ม หรือชุด TAKE ราคา 350 บาทที่ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและจานหลัก และชุด MATSU ราคา 400 บาท ที่สามารถอร่อยได้ครบทุกอย่าง
โดยอาหารเรียกน้ำย่อยมีให้เลือก 4 เมนู ระหว่าง
- เมนู Egg ซึ่งเป็นพุดดิ้งคัสตาร์ดทำจากวานิลลาแท้จากมาดัสกัสก้าร์และคาราเมล จัดเสิร์ฟในไข่จริงๆ หรือจะเป็น
- เมนู BBQ เมนูสุดเก๋ที่เสิร์ฟมาแบบเมนูกริลล์บนเตาถ่าน ทำเอาหลายคนหน้าแตกเมื่อไปหยิบเอาขาปูหรือเนื้อบนตะแกรงมารับประทาน แต่ที่จริงแล้วขนมในจานนี้คือก้อนเมอร์แรงก์ถ่านสีดำที่อยู่ในเตาต่างหาก
- เมนู Soba ด้วยหน้าตาที่เหมือนโซบะเย็นไม่มีผิดเพี้ยน แท้จริงเป็นเส้นใสที่ทำจากแป้งคุตสึที่จุ่มซอสน้ำตาลทรายแดงโรยด้วยผงถั่วคินาโกะ รับประทานได้เข้ากันแสนอร่อย
- เมนู Parfait ไอศกรีมกรานิต้าเสิร์ฟในแก้วทรงสูง มีรสพิงก์เกรปฟรุต เป็นเกล็ดคริสตัลแสนสวย ด้านก้นแก้วเป็นเจลลี่ชาเขียว ส่วนด้านบนเป็นโฟมชาเขียวสุดนุ่มนวล
สำหรับเมนูจานหลัก จัดมาให้เลือกถึง 8 เมนู ที่ล้วนแล้วแต่ต่างสไตล์กัน แต่ทุกจานล้วนประกอบด้วยขนมและของหวานที่แตกต่างกันนับเป็นสิบชนิดมารวบรวมไว้ในงานเดียวกันได้อย่างลงตัวและสมบูรณ์แบบ
Cacao Story สำหรับคนรักช็อกโกแลต ซึ่งเชฟได้รวบรวมเอาช็อกโกแลตในหลากเนื้อสัมผัสหลายรูปแบบมานำเสนอ เป็นเรื่องเล่าของต้น Cacao ไล่เรียงมาตั้งแต่ตอนเป็นเมล็ด เริ่มเพาะปลูกลงดิน จนผลิดอกออกต้นงอกงาม
Zen Garden สวนหินแบบเซนอันแสนโด่งดังของเมืองเกียวโต ถูกนำมาจำลองในของหวานจานนี้ ที่ประกอบด้วยก้อนกินที่ทำจากชีสเค้กรสงาดำ คุกกี้สีดำที่ทำจากถ่านไม้ไผ่ญี่ปุ่น พร้อมไอศกรีมกรานิต้ารสงาดำ
Hassun นำเอาศิลปะแบบไคเซกิมานำเสนอในรูปแบบของขนมหวาน จัดสรรความอร่อยหลากหลายชนิดทั้งพุดดิ้ง วาราบิโมจิ ช็อกโกแลตสด โรลเค้ก ฯลฯ เสิร์ฟมาบนถาดไม้ไล่ระดับกันอย่างน่ารับประทาน
Kyoto Spring จำลองฤดูไม้ใบผลิจองกรุงเกียวโต ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยป่าไผ่เขียวขจี ทั้งเค้ก ซอฟต์เสิร์ฟ เป็นการตัดกันของรสชาติของชาเขียวและถ่านไม้ไผ่
Pantone จำเอาโทนสีเพนโทนประจำของปีนี้ มาจัดแต่งกลมกลืนไปทั้งจาน ด้วยเมลอนเค้ก กรานิต้าเมลอน เจลลี่แตงกวาผสมมะนาว ฯลฯ
Mont Blanc ขนมหวานที่ขึ้นชื่อของคาเฟ่ญี่ปุ่น ที่ปรับจากการใช้เกาลัดมาเป็นมันหวานสายพันธุ์พิเศษเบนี่-ฮารุกะ จากเมืองชิสึโอกะ ที่นับได้ว่าเป็นมันหวานที่ดีที่สุดและราคาสูงที่สุดมาใช้
Onsen หยิบเอาธรรมเนียมการแช่ออนเซ็นของชาวญี่ปุ่นมาจัดเป็นของหวานสไตล์พิเศษ ที่ทำเป็นบ่อน้ำพุร้อนที่ภายในมีเกล็ดหิมะรสเหล้าสาเก และวัตถุดิบหลากหลายปิดด้านหน้าด้วยช็อกโกแลตขาวลวดลายดอกซากุระ
Oops! มองดูเหมือนเป็นเหล่าขนมที่ร่วงหล่นจากแก้วมากองกันในจาน ซึ่งนั่นเป็นคอนเซ็ปต์ของขนมจานนี้ที่ทำประหนึ่งจำลองการหยุดเวลาของแก้วไอศกรีมพาร์เฟต์ที่ร่วงหล่นลงมา โดยประกอบไปด้วยสตอเบอร์รี กรานิต้าสีชมพูสดรสออกเปรี้ยวเข้ากับไอศกรีมโยเกิร์ตได้อย่างลงตัว
ในส่วนของเครื่องดื่มนั้นมีให้เลือกระหว่าง กาแฟ ชา ม็อกเทล และน้ำหวานโซดารสสดชื่น โดยที่ร้านเกียวบาร์ ซึ่งมีที่นั่งเพียง 13 ที่เท่านั้น ถ้าใครสนใจเราแนะนำว่าลองกะเวลาดีๆ ไปช่วงสายๆ หรือบ่ายๆ ที่ไม่ใช่เวลายอดนิยมเพราะมิฉะนั้นคุณอาจจะต้องรอคิวนานก็เป็นได้ ร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00 - 22.00 น. ที่บริเวณชั้น G ศูนย์การค้าสยามพารากอน โทรศัพท์ 0-2610-7583
